ORIGEN DEL MAÍZ

El maíz o científicamente conocido como Zea mays es un cultivo fundamental no solo para México sino también para toda América Latina su origen data de la prehistoria, siendo un cultivo sagrado para las culturas mesoamericanas, tanto así que lo veneraban y nombraban de distintas formas.

El maíz, pertenece a la familia de las Poáceas o Gramíneas y es uno de los granos alimentarios más antiguos que se conocen, es una planta domesticada y altamente productiva que no crece en forma salvaje por lo que es completamente dependiente de los cuidados del hombre.

Su origen se dio en la región central de México a través de la fusión de plantas que crecían en forma silvestre como la teocinte. Se dice que el ecosistema que dio lugar al maíz era de invierno -seco estacional en conjunto con las lluvias de verano y en una región montañosa, de cuestas empinadas y sobre roca caliza.

Las tres vistas ampliamente sostenidas acerca del origen de maíz explican que provenía de una forma de maíz silvestre; una teocinte silvestre; o un antepasado desconocido (ni maíz silvestre ni teocinte). Cada teoría deduce su evidencia apoyándose en diferentes campos de investigación, desde la arqueología, los análisis bioquímicos, isoenzimáticos y moleculares, así como los citogenéticos, morfológicos y taxonómicos.

De acuerdo con diversos planteamientos, México es el centro primario de diversidad genética y la Zona Andina el secundario, donde el cultivo del maíz ha tenido una rápida evolución. De las 60 razas encontradas en México, existen siete homólogas en Guatemala, seis en Colombia, cinco en Perú y dos en Brasil, lo que hace que indiscutiblemente México haya sido el centro de difusión de estas, donde alrededor de 27 o más de la mitad de ellas han permanecido como variedades locales endémicas.

En base a todo lo anterior se plantearon otras teorías más acerca del origen del maíz; la primera dice que se dio gracias a la separación del maíz y la teocinte, originados ambos en un ancestro común, habiéndose separado durante el proceso evolutivo; y la segunda habla sobre la hibridación, habiéndose originado el maíz como un híbrido entre teocinte y una gramínea desconocida.

 Los principales factores involucrados en la evolución inicial del maíz fueron probablemente un grado relativamente alto de mutaciones y una liberación parcial de la presión de la selección natural, como consecuencia de la intervención del hombre. Puesto que las mazorcas y granos de maíz primitivo original eran bastante pequeñas, las nuevas variaciones de esta estructura tenderían a orientarse en la dirección de mayor tamaño y no en la de menor. 

 Un análisis reveló que el género está dividido en dos grupos: Lujuriante y Zea, y que Zea perennis y Zea diploperennis están altamente relacionados. Cuando el estudio se combinó con el análisis de ADN del cloroplasto y la mitocondria, se pudo constatar que las dos categorías deberían separarse como diferentes especies.

TIPOS DE MAIZ 

El término raza se ha utilizado en el maíz y en las plantas cultivadas para agrupar individuos o poblaciones que comparten características en común, de orden morfológico, ecológico, genético y de historia de cultivo, que permiten diferenciarlas como grupo. Las razas se agrupan a su vez en grupos o complejos raciales, los cuales se asocian a una distribución geográfica y climática más o menos definida y a una historia evolutiva común.

La categoría de raza es de gran utilidad como sistema de referencia rápido para comprender la variación de maíz, para organizar el material en las colecciones de bancos de germoplasma y para su uso en el mejoramiento, así como para describir la diversidad a nivel de paisaje. Sin embargo, cada raza puede comprender numerosas variantes diferenciadas en formas de mazorca, color y textura.

Las razas se nombran a partir de distintas características fenotípicas (Cónico, por la forma de la mazorca), tipo de grano (Reventador, por la capacidad del grano para explotar y producir palomitas), por el lugar o región donde inicialmente fueron colectadas o son relevantes (Tuxpeño de Tuxpan, Veracruz; Chalqueño, típico del Valle de Chalco) o por el nombre con que son conocidas por los grupos indígenas o mestizos que las cultivan.

En México se concentra el mayor número de variedad de maíz teniendo así; más de 60 variedades de maíces los cuales se dividen en cinco grupos:

Grupo Cónico

• Arrocillo

Características: mazorca pequeña con grano semi-cristalino, puntiagudo, a semi-dentado de color amarillo, blanco y negro.

• Cónico

Características: mazorca de forma cónica o piramidal de textura semi-dentada y semi-cristalina con grano de color blanco, amarillo, morado y rojos.

Grupo Sierra de Chihuahua

•Blando

Características: grano harinoso de color blanco.

•Onaveño

 Características: maíz cristalino de coloración blanca y amarilla.

Grupo Chapalote

 •Dulcillo del Noroeste

Características: mazorca con grano de textura dulce y rugosa de color amarillo y rojo.

•Reventador 

Características: mazorca corta, delgada y alargada con grano pequeño, cristalino y reventador.

Grupo Dentados tropicales

•Celaya

Características: mazorca cilíndrica y grande de alto número de hileras con grano dentado de color blanco. Usos: botanas, molinos e industria harinera.

•Tepecintle

Características: mazorca cilíndrica con grano dentado y de punta descubierta de color blanco, amarillo y anaranjado.

Grupo Maduración tardía

•Dzit-Baca

Características: mazorca delgada de bajo número de hileras. Olote flexible con grano pequeño, dentado y semi-cristalino de color amarillo y blanco.

•Comiteco

Características: mazorca larga con grano semi-cristalino a dentado de color blanco amarillo, azul, negro y rojo.

 

MAÍZ DURO

El primer tipo de maíz que analizaremos es el Maíz Duro. Este maíz se caracteriza por tener una mazorca conformada por granos duros y redondos. Este grano está conformado mayoritariamente por almidón. Su cultivo se realiza en climas fríos y húmedos, y se caracteriza por ser fuerte y resistente a plagas. Por estas mismas características el mayor uso que se la al maíz duro es en la alimentación tanto humana como animal. Además, se utiliza para la elaboración de la maicena o fécula de maíz como también se le suele llamar. Este tipo de maíz duro puede verse de distintos colores.

Dentro de esta clasificación de maíces duros y por la diversidad de colores se encuentran los tipos de maíces duros que veremos a continuación:

• Maíz Morado

• Maíz Azul

• Maíz Rojo

• Maíz Verde

• Maíz Negro.

• Maíz Duro Amarillo

• Maíz Duro blanco

• Maíz Duro Anaranjado

• Maíz de color crema

• Maíz Duro Verde

MAÍZ DULCE

El maíz dulce tiene como característica principal que sus granos son relativamente blandos, ya que tienen un por cierto alto de humedad y con un elevado nivel de azúcares, por esta razón tiene sabor dulcecito. El proceso de cultivo es más susceptible a plagas, por esta razón no se cultiva en muchos países y esto hace que no sea tan común como el tipo de maíz duro.

MAÍZ REVENTADOR O REVENTÓN

Este tipo de maíz reventador es muy parecido al maíz duro, ya que su grano se caracteriza por ser redondo y duro, también puede tener forma oblonga. Su uso principal y como más se le conoce es en las famosas rositas o palomitas de maíz o cotufas como se le conoce en ciertas regiones. Cuando este grano se cocina, revienta y la parte del grano denominada endospermo sale y se convierte en lo que conocemos como palomitas de maíz.

MAÍZ DENTADO

El maíz dentado es una de las especies de maíz que más se cultiva. Su grano está compuesto por más almidón blando que los maíces duros, y sólo en los extremos del grano tiene almidón duro. En el proceso de secado del grano, esta toma una forma muy parecida a un diente y es por esta razón que se le da el nombre de maíz dentado. Como desventajas podemos mencionar que su cultivo tiende a ser susceptible a enfermedades y además su secado demora mucho más que el secado de los maíces duros. Se utiliza tanto para alimento de los humanos como para animales, también utilizado para fines industriales como por ejemplo la producción de la maicena o fécula de maíz.

MAÍZ HARINOSO

Este tipo de maíz tiene uno de los granos más blandos de todos los tipos de maíz anteriormente visto, pueden verse al igual que el maíz duro en varios colores. Su uso principal es en la alimentación humana tanto en las preparaciones de varios platos como en bebidas. Como desventaja tiene que su cultivo es muy débil ya que al ser tan blando se pudre con facilidad y es bien susceptible a gusanos no sólo durante el proceso de siembra y cosecha sino también durante su período de almacenaje.

TIPO DE MAÍZ CEROSO

El nombre de este tipo de maíz viene dado porque su grano tiene como característica que es ceroso y un poco opaco, y además blando por lo que en muchas regiones es utilizado como alimento. Al contrario de los tipos de maíz duro o los dentados, este tipo de maíz ceroso está constituido por amilo pectina, muy útil para deportistas ya que es un elemento que el organismo humano absorbe rápido, evitando así molestias estomacales.

REFERENCIAS 

• Acosta, R., (2009). EL CULTIVO DEL MAÍZ, SU ORIGEN Y CLASIFICACIÓN. EL MAIZ EN CUBA. Cultivos Tropicales, 30(2),113-120. [fecha de Consulta 10 de Junio de 2023]. ISSN: . Recuperado de: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193215047017

• Dowswell, C.R., Paliwal, R.L. & Cantrell, R.P. 1996. Maize in the third

world. Boulder, CO, USA, Westview Press.

• Grobman, A., Salhauana, W. & Sevilla, R. 1961. Races of maize in Peru:

their origins, evolution and classification. Publication 915. Washington,

DC, National Academy of Sciences, National Research Council.

• http://digital.csic.es/bitstream/10261/16

MAÍZ TRANSGENICO

INTRODUCCIÓN 

Fuente: redbioetica.com.ar

 La importancia del origen del maíz en México no sólo se debe a su riqueza en la biodiversidad, sino también a su carácter económico, agrícola, social y cultural. Más de dos millones de familias campesinas mexicanas cultivan 59 razas nativas de maíz en aproximadamente 6 millones de hectáreas. Del total cultivado solo 14% se realiza bajo riego, el resto 86% corresponde a área de temporal, principalmente a cargo de pequeños productores campesinos, que cultivan sobre todo para el consumo.

ORGANISMOS TRANSGENICOS 

Los transgénicos son organismos a los q se les inserta material genético de especies distintas a las que pertenecen esto mediante técnicas de ingeniería genética. Los transgénicos son introducidos casi siempre en tejidos embrionarios o indiferenciados por lo que están presentes en todos los tejidos adultos y células de una planta y se replicaran junto con esta generación tras generación.

Al introducir un transgén en las células mediante alguno de los métodos posibles, éstas se someten a un proceso de selección en las que pude ocurrir dos grupos de eventos: el primero es que un transgén se encuentre en todas las células transformadas, insertado al azar en algunos de los cromosomas del genoma receptor y que además puedan a ver copias adicionales con más de un transgén repetido en serie. El segundo es que las copias adicionales pueden ser inactivas por varios mecanismos para detectar y controlar invasión por ADN extraño.

Existen dos líneas principales de OMG en el mercado, los resistentes a insectos y plantas tolerantes a herbicidas y la combinación de ambos.

MAÍZ TRANSGENICO

Se define al maíz genéticamente modificado como aquel "que a adquirido una combinación genética novedosa generado a través del uso específico de técnicas de la biología".

Se ha identificado en el caso del maíz, que existen duplicaciones por apareamiento y sobrecruzamiento entre cromosomas supuestamente no homólogos originando nuevos alelos que controlan la síntesis de pigmentos o formando translocaciones en el maíz. También existen duplicaciones en los genes de los ARN ribosómicos 185 y 285 en los miles de copias en serie dentro del organizador nuclear del cromosoma. 

GLIFOSATO Y GLUFOSINATO EN LA SIEMBRA DE MAÍZ TRANSGENICO 

Cuando se siembran transgénicos se usan inicialmente dos tipos de herbicidas; el glifosato y el glufosinato de amonio. Se trata de dos compuestos químicos que eliminan a las plantas que crecen en cualquier tipo de cultivo y que tradicionalmente el agricultor retiraba manualmente.

El glifosato es un herbicida sistémico, es decir, la planta lo absorbe, en cambio el glufosinato solo se queda impregnado en la hoja.

Las especificaciones del glifosato recomiendan usar de uno o dos litros por hectáreas de cultivo transgénico y el glufosinato en dosis de miligramos por día.

Debido a que el glifosato es un herbicida sistémico, sus residuos quedan al interior de la planta y pueden ser transferidos a quienes lo consumen; en cambio el glufosinato puede causar efectos en la salud de los agricultores y jornaleros cuando estos están en contacto con las hojas impregnadas del compuesto.

PROBLEMÁTICA 

Actualmente existen dos posiciones sobre la liberación y usos del maíz transgénico, los que se encuentran a favor y los que están en contra. 

Quienes están a favor de su liberación lo correlacionan con la seguridad alimentaria, ya que ponen a discusión cuatro conceptos: disponibilidad, acceso, estabilidad y utilización de los alimentos en toda la población actual y futura.

Los que están en contra del uso del maíz genéticamente modificado, concluyen que existe la evidencia de riesgos a la salud debido al consumo de transgénicos, tales como: envejecimiento acelerado, infertilidad, desregulación inmune, afectaciones en el hígado, riñones y sistema gastrointestinal.

Actualmente existe un nuevo decreto que permite la importación de maíz genéticamente modificado para uso industrial, además que establece un período paulatino para la prohibición total de glifosato. 

CONCLUSIÓN 

En conclusión, se puede decir que el maíz genéticamente modificado es un tanto importante como peligroso para la población que lo consume y lo cultiva.

REFERENCIAS

https://www.elfinanciero.com.mx/food-and-drink/2023/02/13/que-es-el-maiz-transgenico-que-se-prohibe-en-alimentacion-humana/

https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-45572015000100006

El maíz

El maíz 

Cultivo de maíz (Tomy Fragueiro/Archivo)

Mesoamérica es considerado uno de los sitios de domesticación de plantas de mayor relevancia, sobre todo por el maíz, al rededor del cual crecieron diferentes sociedades que han ocupado esta zona a lo largo de la historia.

Se considera que el maíz fue cultivado hace aproximadamente 10 mil años a.C. la evidencia más antigua que se tiene es de hace 6,250 años, evidencia encontrada en la cueva de Guila Naquitz, en Oaxaca, a unos kilómetros de Mitla.

La importancia del origen del maíz en México no sólo se debe a su riqueza en la biodiversidad, sino también a su carácter económico, agrícola, social y cultural. Más de dos millones de familias campesinas mexicanas cultivan 59 razas nativas de maíz en aproximadamente 6 millones de hectáreas. Del total cultivado solo 14% se realiza bajo riego, el resto 86% corresponde a área de temporal, principalmente a cargo de pequeños productores campesinos, que cultivan sobre todo para el consumo.

Descripción botánica (morfología)

El maíz (Zea) pertenece a la familia de las Poaceas o Gramineas.

El maíz es una planta de porte robusto y de hábito anual; el tallo es simple, erecto de elevada longitud alcanzando alturas de unos cinco metros, con pocos macollos o ramificaciones, su aspecto recuerda al de una caña de azúcar por la presencia de nudos y entrenudos y su médula esponjosa. Las hojas nacen en los nudos de manera alterna a lo largo del tallo; se encuentran abrazadas al tallo mediante la vaina que envuelve el entrenudo y cubre la yema floral, de tamaño y ancho variable. Las raíces primarias son fibrosas presentando además raíces adventicias, que nacen en los primeros nudos por encima de la superficie del suelo.

Es una planta monoica de flores unisexuales, que presenta flores masculinas y femeninas bien diferenciadas en la misma planta: la inflorescencia masculina es terminal, se conoce como panícula (o espiga) consta de un eje central o raquis y ramas laterales; a lo largo del eje central se distribuyen los pares de espiguillas deforma polística y en las ramas con arreglo dístico y cada espiguilla está protegida por dos brácteas o glumas, que a su vez contienen en forma apareada las flores estaminadas; en cada florecilla componente de la panícula hay tres estambres donde se desarrollan los granos de polen.

 La coloración de la panícula está en función dela tonalidad de las glumas y anteras, que pueden ser de coloración verde, amarilla, rojiza o morada. Las inflorescencias femeninas (mazorcas) se localizan en las yemas axilares de las hojas, son espigas de forma cilíndrica que consisten de un raquis central u olote donde se insertan las espiguillas por pares, cada espiguilla con dos flores pistiladas una fértil y otra abortiva, estas flores se arreglan en hileras paralelas, las flores pistiladas tienen un ovario único con un pedicelo unido al raquis, un estilo muy largo con propiedades estigmáticas donde germina el polen.

La inflorescencia femenina (mazorca) puede formar alrededor de 400 a 1000 granos arreglados en promedio de ocho a 24 hileras por mazorca; todo esto encerrado en numerosas brácteas o vainas de las hojas (totomoxtle), los estilos largos saliendo de la punta del raquis como una masa de hilo sedoso se conocen como pelo de elote; el jilote es el elote tierno. Por las características mencionadas, el maíz es una planta de polinización abierta (anemófila) propensa al cruzamiento, la gran mayoría delos granos de polen viajan de 100 a 1000 m (Reyes, 1990; Jugenheimer, 1988).

 En la mazorca cada grano o semilla es un fruto independiente llamado cariópside que está insertado en el raquis cilíndrico u olote; la cantidad de grano producido por mazorca está limitada por el número de granos por hilera y de hileras por mazorca. Como cualquier otro cereal, las estructuras que constituyen el grano del maíz (pericarpio, endospermo y embrión) le confieren propiedades físicas y químicas (color, textura, tamaño, etc.) que han sido importantes en la selección del grano como alimento.

Nutrición

La nutrición de cultivos es la disciplina responsable de vigilar que las plantas posean las concentraciones apropiadas de elementos en el suelo, y los tejidos vegetales, como otras condiciones físicas, químicas y biológicas que permitan que el cultivo de maíz crezca, se desarrolle y produzca el máximo rendimiento posible en las condiciones ambientales en que se desarrollan.

Para tener un buen, manejo nutricional se debe de dominar con detalle su sistema de producción, sus componentes particulares y las interacciones que se establecen entre la planta, el suelo y el clima.

La correcta aplicación de los conceptos de nutrición de cultivos a la producción del maíz permite que las plantas de cultivo dispongan de nutrientes esenciales requeridos en tiempo y cantidad adecuada para el mejor crecimiento de ellas y no se limiten por falta o exceso de nutrientes.

Insectos plaga y su control

D    De   acuerdo con Rodríguez y Marín, se observa que los insectos nocivos del maíz provocan perdidas de por lo menos el 30% en México, aunque en ocasiones los daños pueden ser tan severos que las pérdidas pueden ser totales.

Insectos plaga que comúnmente dañan al maíz en México:

Trips. (Thysanoptera:Thripidae)

       Estos insectos causan daño en cuanto a los brotes emergen. El daño llega a ser tan severo que las plantas infestadas dan una apariencia de sufrir falta de agua o nitrógeno.
Las hembras introducen su huevecillo en el tejido tierno de las yemas y en la vena central de las hojas; se pueden localizar en el suelo o en tejidos de la planta.

Gusano cogollero

Es la plaga más voraz y dañina del cultivo de maíz. Los gusanos se localizan en el plante interior más suave de las plantas, donde se alimentan de las hojas en formación, las cuales quedan perforadas y rasgadas; es causante de la muerte de plántulas o retraso en el desarrollo.

Arrocillo o Calaspis
Se alimentan de las raíces de diversos cultivos, pero principalmente del maíz. Los adultos son muy voraces y se alimentan en el envés de las hojas hasta dejar solo la nervadura.

     Enfermedades importantes

      Una enfermedad es una fisiología anormal las enfermedades en las plantas pueden ser ocasionadas por patógenos o factores ambientales adversos que afectan la síntesis el movimiento o la utilización de nutrientes y agua afectando al aspecto y la producción de la planta. Aproximadamente se han reportado 125 enfermedades del maíz y a continuación se darán algunas de las principales presentadas en diferentes regiones maiceras que llegan a causar pérdidas económicas.

Enfermedades del follaje

Tizón por maydis

Síntomas: la raza cero del patógeno produce lesiones pequeñas alargadas de color café con márgenes paralelos a las venas secundarias rara vez presenta daños en la mazorca
Algunos síntomas de la roña común son pústulas pulverulentas color café obscuro circulares o alargadas se forman en ambas superficies de las hojas más tarde las pústulas toman color negro.

Peca

Síntomas: Esta enfermedad se presenta en áreas tropicales calientes y húmedas, se producen manchas cafés redondas pequeñas en la nervadura central y vaina de hojas bien desarrolladas.

Enfermedades de la espiga

Carbón de la espiga o cuervo

La enfermedad se presenta en localidades de clima fresco y relativamente seco incluyendo la región de Bajío y la ciénana de Chapala, afectando azúcares.

Enfermedades del tallo

Existen dos pudriciones de tallo importantes causadas por hongos del género Gibberella entre lo cuales las dos especies más conocidas son G. Zane y G fujikuroi respectivamente la primera se identifica como pudrición de tallo por Girebella y la segunda como pudrición de tallo por Fusirium. Estas especies se diferencian principalmente por sus estructuras morfológicas y el ambiente en que se presentan.

Pudrición por gibberella, Pudrición por Fusarium

Generalmente las plantas infectadas muestran decoloración café en la base del tallo con una descomposición del parénquima y haces vasculares sueltos. Normalmente causan un marchitamiento prematuro de la planta poco tiempo después de la floración cualquier estrés que ocurra acerca de la época de floración favorece el desarrollo de infecciones causadas por estos patógenos.

      Malas hierbas y su control

Las malas hierbas o malezas son plantas indeseables que crecen como organismos microscópicos junto con los cultivos, interfiriendo con su desarrollo normal.
Los daños ocasionados por las malas hierbas son más importantes de lo que se cree ya que de acuerdo con las estimaciones de la Food and Agriculture Organization (FAO), provocan pérdidas formidables.

Algunos ejemplos de malas hierbas son:

       •Amaranthus blitum

             •Amaranthus hybridus
       • Amaranthus retroflexus
       • Amaranthus viridis

Organismos genéticamente modificados 

Los transgénicos son organismos a los que se les inserta material genético de especies distintas a las que pertenecen esto mediante técnicas de ingeniería genética. Los transgenes son introducidos casi siempre en tejidos embrionarios o indiferenciados por lo que están presentes en todos los tejidos adultos y células de una planta.

Al introducir un transgén a las células mediante alguno de los métodos posibles, estas se someterán a un proceso de selección en las que puede ocurrir dos grupos de eventos: el primero es que un transgén se encuentre en todas las células transformadas, insertado al azar en alguno de los cromosomas del genoma receptor y que además pueda crear copias adicionales con más de un transgén repetido en la serie; y el segundo que las copias adicionales pueden ser inactivas por varios mecanismos para detectar y controlar la invasión por ADN extraño.

Maíz transgénico

Se define como maíz genéticamente modificado a aquel que a adquirido una combinación genética novedosa, generada a través del uso especifico de técnicas de la biotecnología.

En el caso del maíz existen duplicaciones por apareamiento entre cromosomas supuestamente no homólogos originando nuevos alelos que controlan la síntesis de pigmentos o traslocaciones del maíz.

Glifosato y glufosinato

Cuando se habla de maíz transgénico se usan inicialmente dos tipos de herbicidas; el glifosato y el glufosinato. Se tratan de dos compuestos químicos que eliminan a las plantas que crecen en cualquier tipo de cultivo y que tradicionalmente el agricultor retiraba manualmente.

El glifosato es un herbicida sistemático, es decir, la planta no lo absorbe, en cambio el glufosisnato solo se queda impregnado en las hojas.

Producción 

Su producción se divide en blanco y amarillo, el maíz blanco se destina principalmente al consumo humano, mientras que la producción de maíz amarillo se destina a la industria o la fabricación de alimentos balanceados para la producción pecuaria.

Razas

Las razas de maíces mexicanos se dividen en 7 grupos: 

1. Cónicos: Arrocillo, Cacahuacintle, Chalqueño, Cónico, Cónico Norteño, Dulce, Elotes Cónicos, Mixteco, Mushito, Mushito de Michoacán, Negrito, Palomero de Jalisco, Palomero Toluqueño y Uruapeño. 

2. Maduración tardía: Dzit-Bacal, Comiteco, Coscomatepec, Motozinteco, Olotillo, Olotón, Tehua, Negro de Chimaltenango, Quicheño,  Serrano, Mixeño y Serrano Mixe. 

3. Sierra de Chihuahua: Apachito, Azul, Complejo Serrano de Jalisco, Cristalino de Chihuahua, Gordo y Mountain Yellow. 

4. Ocho Hileras: Blando, Onaveño, Harinoso de Ocho, Tabloncillo, Tabloncillo Perla, Bofo, Elotes Occidentales, Tablilla de Ocho, Jala, Zamorano Amarillo, Ancho y Bolita 

5. Tropicales precoces:  Conejo, Nal-Tel, Ratón y Zapalote Chico

6. Dentados tropicales: Celaya, Tepecintle, Tuxpeño, Tuxpeño Norteño, Vandeño, Zapalote Grande, Nal-Tel de Altura, Pepitilla, Chiquito, Choapaneco y Cubano Amarillo. 

7. Chapalote: Chapalote, Dulcillo del Noroeste, Elotero de Sinaloa y Reventador.

REFERENCIAS

Kato, T.A., Mera L.M., Serratos J.A. (2009). Origen y diversificación del maíz: una revisión analítica. Universidad Nacional Autónoma de México, Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad. 116 pp. México.

Mays, Z. (19 de enero del 2018). ¿Conoces el origen del maíz? Recuperado en: https://www.gob.mx/aserca/articulos/conoces-el-origen-del-maiz?idiom=es

Mays, Z. (14 de marzo 2022). Razas de maíz, riquezas del campo mexicano. Recuperado en: Razas de maíz, riqueza del campo mexicano | Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | Gobierno | gob.mx (www.gob.mx)

Mays, Z. (23 de agosto 2018). Maíz grano cultivo representativo de México. Recuperado en: Maíz grano cultivo representativo de México. | Agencia de Servicios a la Comercialización​ y Desarrollo de Mercados Agropecuarios | Gobierno | gob.mx (www.gob.mx)